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イギリス料理とは

イギリス料理とは、主にイギリスで食べられている料理のことをいいます。イギリス料理は、オーブン料理がとても多く、味付けが単純で簡単に作ることができます。イギリスで野菜の調理法と言うと、茹でるのが一般的であり、野菜の多くは長時間茹でられ、そのまま食卓に並べられています。イギリス料理は、ほとんど味付けがされていないので、日本人には「塩味が薄い」と批判されることが多いとのことです。しかしイギリス料理は、食べる人がされぞれで塩など調味料を加えて自分の好みの味に調味を行なうことを前提にして作られているからです。最近では、ジェイミー・オリヴァーやゴードン・ラムゼイなどの有名シェフの登場やグルメブームに伴って、マイナー料理だったイギリス料理も人気が向上しています。ただイギリスの朝食は、昔から比較的に人気があります。その理由としては、パンとコーヒーだけの簡素な朝食ではなく、この他にベーコン、ハムなどの肉料理・卵料理・スモークサーモンなどの燻製の魚料理などのボリュームがある料理だからだと言われているからです。

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イギリス料理の伝統的な料理①

イギリス料理の伝統的な肉料理を紹介していきます。まず一つ目の伝統的な肉料理は、『ローストビーフ』です。『ローストビーフ』は、オーブンなどで牛肉の塊を蒸し焼きにしたものです。焼きあがった後に、薄くスライスしてグレイビーなどをかけて食べられます。また薬味としてマスタードやホースラディッシュ、クレソンなどを一緒に食べます。『ローストビーフ』は、ほんのりと赤みが牛肉の中身に残る程度に、焼き上げられるのが最上とされているので、『ローストビーフ』を作る際には焼き過ぎに注意することが必要になります。二つ目の伝統的な肉料理は、『ミートパイ』です。『ミートパイ』は、小麦粉やバターをふんだんに使用したパイ生地の中に牛肉などの挽肉を入れて、焼き上げたものです。『ミートパイ』は、日本で食べられているパイよりも重くて、食べ応えがあります。また『ミートパイ』は、イギリスの伝統的な料理ですが、オーストラリアでも食べられている一般的な食べ物でもあります。

イギリス料理の伝統的な料理②

イギリス料理の伝統的な小麦を使った料理を紹介していきます。まず一つ目の伝統的な小麦を使った料理は、『フリッター』です。『フリッター』は、日本のてんぷらに似ていますが、小麦粉の衣に牛乳などを加え、甘めに仕上げています。また日本のてんぷらの衣とは違って、硬くなくふわふわした食感になっています。『フリッター』は、衣に砂糖などを加えることもありので、この場合は主食のおかずの一品ではなくて、お菓子に近い食べ物になります。二つ目の伝統的な小麦を使った料理は、『ヨークシャー・プディング』です。『ヨークシャー・プディング』は、肉料理のつけあわせとして用いられることが多くて、グレイビーやホースラディッシュソースなどをかけて食べます。またおやつとして蜂蜜やジャムをかけて食べることもあります。『ヨークシャー・プディング』の食感は、シュークリームの皮やふわふわもちもちとしたパイ皮と欲似ています。

Copyright © 2008 イギリス料理の魅力